关于要求做好营养餐安全管理工作的通知

牛校字[2012] 23号

关于要求做好营养餐安全管理工作的通知

各中小学：

5月21日上午县教育局召开了各中心校负责人参加的学生营养餐安全管理工作紧急会议，根据县局会议精神，现就我镇中小学营养餐夏季安全管理工作做如下通知：

一、做好储存间的设置工作

夏季来临，气温升高，食品安全隐患十分突出，县政府近期将为每校配备一台空调，一台电冰箱，安装防盗门、窗，各校必须创造条件，腾出一间安全、卫生，面积约15—20㎡房子作为营养餐食品储存室，尽可能利用厨房隔壁房间，室内重新粉刷，铺地面砖，并在室内做一至两组陈列架，底层应距地面20㎝，每个储存间必须配备温度计一支，以随时检查室内温度是否控制在25℃以下。

二、做好营养餐食品的和验收和发放工作

各校必须尽快明确“营养餐质量监督小组”和“营养餐发放工作小组”组成人员名单，中学以校，小学以完小为单位于5月24日前报送中心校。

供餐企业将营养餐食品送至学校后，各校营养餐质量监督小组必须对所供食品按县教育局下发的配餐标准进行认真验收，验收合格后方可签收接收单。凡发现不合格食品，验收人一律不得签字，并立即上报中心校。学校必须确定一名专人分发食品，每批供餐食品必须抽取一份放置于冰箱内留样保存，留样时间不得少于48小时。为食品留样需要，学校可要求企业多提供一份供餐食品。

三、做好鸡蛋加工和垃圾回收工作

鸡蛋要确保清洗干净，当天用食盐或卤汁煮熟供应给学生，严禁隔天煮熟。营养餐垃圾必须当日清理完毕，不得将废品放在室内过夜，储存室必须保持整洁。

四、实行痕迹化管理，做好营养餐档案建立工作

各校必须按照中心校规定，制定好《学校营养改善计划实施方案》、营养餐食品卫生安全管理制度、各项应急预案，与验收单、发放登记表等资料专盒存档。

五、提高认识，加强领导

实施农村义务教育学生营养改善计划是党中央、国务院实施的又一项惠民举措，是一项严肃的政治任务，各校必须站在讲政治、讲纪律的高度严肃对待，充分认识到落实营养餐安全工作的主体是学校的认识，各校校长是食品安全的第一责任人，各校必须层层签订责任书，建立食品安全责任追究制度，对食品验收把关不严，日常管理不力，导致发生安全事故的，将坚决追究相关责任人的责任，构成犯罪的，追究其刑事责任。

特此通知

           牛镇镇中心学校

            2012年5月22日